Tout est dans la cuisson !
Ah les chouquettes !! C'est tellement bon, ça se mange tout seul... Mais j'avoue que mon premier essai n'était pas très concluant.... Mais finalement ce n'était qu'un problème de cuisson parce qu'au deuxième essai, j'ai réussi à faire de jolies chouquettes, qui n'ont pas fait long feu !
Pour cette recette, j'ai écumé le net pour trouver la recette parfaite et j'ai fait un petit mix de celles qui me plaisaient le plus. Voila ce que ça donne :
Ingrédients :
- 250 g d'eau
- 20 g de sucre
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- du sucre perlé
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la quantité de farine dans un bol.
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le sel et le beurre et faire cuire à feu vif en remuant avec une spatule.
Quand le beurre est fondu, baisser le feu et ajouter d'un coup la farine. Remuer à la spatule jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois de la casserole.
Sortir du feu.
Ajouter un premier oeuf et mélanger toujours à la spatule jusqu'à un résultat homogène.
Ajouter le deuxième oeuf et mélanger à nouveau.
Recommencer avec le troisième oeuf. Il faut que la pâte obtenue soit épaisse mais liée. Quand on lève la spatule, ça doit former un bec d'oiseau...
Selon la taille des oeufs, il peut falloir rajouter un quatrième oeuf ou la moitié... Ca se fait à l'oeil...
Quand la pâte est prête, remplir une poche à douille et pocher les chouquettes sur une toile de cuisson. Vous pouvez aussi faire ça à la petite cuillère si vous n'êtes pas à l'aise avec la poche à douille.
Lisser au doigt le dessus des chouquettes pour enlever le pic réalisé en pochant et recouvrir ensuite de sucre perlé.
Et là, on passe à la cuisson. Il faut vraiment surveiller pour adapter à votre four !
En ce qui me concerne, j'ai fait cuire 15 minutes à 200°C, puis 10 minutes à 180°C et c'était top !
Toile de cuisson macarons Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)
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