Pour un dessert hyper sympa et une présentation qui claque !
Ça faisait un moment que je voulais tester les panna cotta dans le moule volcan. Je me disais qu’il y avait moyen de faire quelque chose de joli... Et d’ailleurs, je pense qu’on peut même adapter la recette en version salée pour en faire une entrée pour les fêtes (au foie gras par exemple, ou au saumon...).
Pour la panna cotta classique sucrée, voici comment procéder.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de crème fraîche liquide
- 30 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- De la vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
- Du coulis de fruits au choix (ici fruits rouges)
- Quelques pistaches
Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mettre dans une casserole la crème, le sucre et la vanille. Mélanger et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange frémisse.
Éteindre alors le feu et ajouter la gélatine essorée.
Bien mélanger et verser dans les moules.
Une fois refroidi, mettre au congélateur quelques heures.
Décongeler 2h avant de vouloir les consommer.
Démouler directement après la sortie du congélateur et faire décongeler au frigo.
Verser le coulis juste avant de servir et parsemer d’éclats de pistaches.
Moule volcan Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)
Alors au frigo uniquement, les panna cotta ne se démoulent pas bien, d’où le passage au congélateur. Les flans par contre se démoulent très bien avec un passage au frigo uniquement. Ce n’est pas du tout la même texture. Si vous ne remplissez pas toutes les empreintes, vous pouvez peut être replier une partie du moule pour que ça rentre dans votre congélateur...?
Merci pour cette recette!
Je m’interroge sur un point, le passage au congelateur car malheureusement les plaques de moules individuels ne rentent pas dans mon congelateur...
Le frigo n’est pas suffisant? Ou c’est pour simplifier le demoulage que vous conseiller cela?
J’ai vu aussi la recette des flans au chocolat qui eux se mettent au frigo.
Merci pour vos conseils !