Avec une chantilly !
Une tarte aux fraises mais sur une base de génoise pour une tarte bien moelleuse. J'ai choisi aussi de faire une chantilly plutôt qu'une crème pâtissière pour changer.
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 2 oeufs
- une pincée de sel
- 60 g de sucre
- 60 g de farine
Pour le sirop :
- 50 g de sucre
- 100 g d'eau
Pour la chantilly :
- 300 g de crème fraiche liquide entière
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- des fraises
- spray nappage neutre
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les oeufs, le sel et le sucre dans le robot et fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter la farine délicatement à la spatule.
Verser dans le moule et cuire 20 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Préparer le sirop en faisant chauffer dans une casserole l'eau et le sucre quelques minutes.
Imbiber la génoise avec ce sirop.
Préparer la chantilly en fouettant au robot la crème, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à la texture d'une chantilly.
Pocher la chantilly sur la tarte puis déposer les fraises coupées en morceaux.
Asperger de spray nappage neutre pour la brillance.
Moule OHRA tarte couronne, poche à douille et son support et spray nappage neutre Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)
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