FINANCIERS A LA PISTACHE

Des tigrés ultra moelleux !

Je suis partie de ma recette de financiers que j'ai modifiée en ajoutant de la pâte de pistache. Ça leur donne un goût délicieux et surtout un moelleux !!!

Ingrédients :

- 80 g d’amandes en poudre

- 60 g de farine

- 100 g de beurre

- 150 g de sucre

- 4 blancs d’œufs

- 50 g de pâte de pistache

- 30 g de vermicelles de chocolat

- de la pâte à tartiner, du chocolat fondu ou une ganache (ici pâte à tartiner chocolat caramel)

- quelques pistaches

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, la poudre d’amande, la farine et le sucre.

Ajouter le beurre et mélanger.

Ajouter la pâte de pistache et mélanger.

Ajouter les vermicelles de chocolat et mélanger à nouveau.

Repartir dans les moules.

Cuire 15 minutes avec une toile de cuisson par dessus pour que le dessous des gâteaux reste plat en surveillant.

Démouler les financiers.

Laisser refroidir un peu, puis déposer la pâte à tartiner dans les creux des tigrés puis les éclats de pistache.

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Moule OHRA 24 spirales, pâte à pistache et toile de cuisson Guy Demarle

(Conseillère : Aurélie Cormier)

TARTE BRIOCHEE AUX NECTARINES, MELON ET MYRTILLES

Et à la crème pâtissière...

Pour cette recette, je suis partie de la recette de tarte briochée aux abricots qui est déjà sur mon blog, mais j'ai diminué la quantité de brioche pour avoir un rapport crème pâtissière/brioche plus important. Et bien c'était pas mal aussi !! Et j'en ai profité pour tester avec d'autres fruits !

Ingrédients :

Pour la pâte briochée :

- 150 g de farine

- 50 g de lait

- 1 oeuf

- 20 g de sucre

- une pincée de sel

- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 25 g de beurre mou

Pour la crème pâtissière :

- 250 g de lait

- 35 g de sucre

- 20 g de farine

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- ½ melon

- 2 nectarines blanches

- quelques myrtilles

- du spray nappage neutre

On commence par la pâte briochée.

Faire tiédir le lait et y ajouter la levure et le sucre.

Laisser reposer 10 minutes pour activer la levure.

Dans le bol du robot, mettre le mélange lait/levure/sucre. Y ajouter la farine, l'oeuf et le sel et pétrir quelques minutes.

Ajouter le beurre et pétrir à nouveau environ 5 minutes.

Couvrir et laisser reposer la pâte environ 1h.

Pendant ce temps, on prépare la crème pâtissière.

Faire chauffer le lait à la casserole.

Mélanger l'oeuf, le jaune et le sucre.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le lait chaud et mélanger puis remettre dans la casserole et faire chauffer en remuant en continue avec une maryse.

Quand la crème s'épaissit, c'est bon.

Réserver au frigo la crème pâtissière dans un bol en filmant au contact pour éviter la formation d'une croute.

Dégazer la pâte et la mettre dans le moule à tarte en l'étalant avec les doigts. Beurrer et fariner le moule si ce n'est pas un moule Guy Demarle.

Laisser pousser à nouveau environ 30 minutes.

Avec les doigts, appuyer sur la pâte, sauf sur le tour. L'idée est que la pâte soit plus fine au milieu que sur les côtés pour contenir la crème pâtissière.

Garnir la tarte de crème pâtissière.

Déposer les fruits coupés.

Cuire 35 minutes à 160°C.

Après cuisson, laisser un peu refroidir. Démouler et pulvériser le spray nappage neutre pour la brillance.

Déguster bien frais.

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Moule OHRA tarte cannelé, levure de boulanger, spray nappage neutre Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

TARTELETTES FINES AUX POIVRONS

Aussi bonnes tièdes que froides !

Des petites tartelettes hyper faciles à faire, aux poivrons grillés, j'adore !!

Ingrédients :

- 2 poivrons

- 1 pâte feuilletée rectangulaire

- 1 cas de moutarde à l'ancienne

- 2 cas de saint moret

- des graines de sésame

- 1 jaune d'oeuf

- des pignons de pin

- une boule de mozzarella

- un filet d'huile d'olive

Faire griller les poivrons à la poêle ou à la plancha jusqu'à ce que tous les côtés soient bien grillés.

Enlever la peau des poivrons, les pépins et les couper en lamelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la pâte feuilletée en 4 rectangles.

Déposer les rectangles de pâte sur une toile de cuisson.

Rabattre les bords pour pour faire un contour aux tartes.

Badigeonner ces contours avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.

Piquer les pâtes feuilletées avec une fourchette et enfourner pour 12 minutes environ en surveillant.

Mélanger la moutarde et le saint moret.

Etaler ce mélange sur les tartelettes cuites.

Déposer les lamelles de poivrons. Ajouter les pignons, des morceaux de mozzarella et un filet d'huile d'olive.

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Toile de cuisson Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)